【台北|咖啡】乾淨烘焙&綠咖啡|天然飲Nanerge咖啡講座 喝對咖啡別讓身體不開心

阿志之前的工作在精品咖啡店擔任咖啡師將近兩年的時間,熱愛咖啡到天天把咖啡當水在喝,現在平均一個禮拜也還會喝到五次咖啡,自認為對咖啡小有研究,算懂得喝咖啡,直到最近參加位在捷運南京三民站附近的天然飲NANERGE舉辦的咖啡講座活動,才驚覺原來自己喝錯咖啡了呢!
透過老師分享他所、學所見、所聞、與研究實驗結果,以前學到的相關知識、觀念通通打臉,話不多說讓阿志跟你們分享咖啡聊是非吧!

店家資訊📍 

店名: NANERGE(南京店)
地址: 台北市松山區南京東路三段195號
營業時間: 11:00~19:00
電話: (02)2717 3977
粉絲專頁

店名: 天然飲NANERGE(延吉店)
地址: 台北市大安區延吉街112號1樓
營業時間: 11:00~19:00
電話: (02)8771 9619
粉絲專頁

首先老師本身就是一位對咖啡好壞非常敏感的人,創辦天然飲除了自己吃得安心健康也希望我們消費者也能了解真正自己吃進肚子裡的東西到底有哪些問題,老師也說店裡所有產品的味道都是來自食材本身,絕不添加糖、牛奶。


老師提到咖啡豆是多孔隙的構造,傳統滾筒式烘焙機內,瓦斯燃燒不完全時,瓦斯粒子順著熱氣流吹進滾筒,附著在咖啡豆上。

烘豆必然產生大量的煙,煙裡面也有許多對身體不好的東西,澱粉類的東西行梅納反應時一定會產生致癌物,而用傳統式烘焙機當其排氣不順而致癌物仍然存在於煙塵內,使咖啡豆將致癌物質與瓦斯粒子繼續吸附回去。
也就是因為這些物質在無形中我們的身體吸收進去,儘管不是立即性對身體有危害或影響健康,難講未來30年後這些有害物質在身體累積並且造成負擔。

最後老師示範他所研發的烘豆機並推廣乾淨烘焙技法,全熱風式,解決點火燃燒不完全瓦斯粒子汙染問題,且底部吹出熱風將烘豆過程產生的煙往上方抽出,使豆子完全無法吸附任何煙塵粒子,隔絕汙染,機器後方有活性碳過濾烘豆時產生的煙,直接排出室內也完全沒有任何烘豆所產生的異味。(真是太神奇了傑克~)

以前我也聽過養豆,放到一個禮拜到兩個禮拜的咖啡風味最明顯,老師又打破我觀念,咖啡豆為什麼要放一個禮拜才能喝呢?是這些咖啡豆含了太多瓦斯粒子、煙層粒子,透過養豆使咖啡豆排出大量二氧化碳也帶走大部分的有害粒子,咖啡的味道才較為釋放。

剛烘出爐的咖啡,直接新鮮研磨手沖給大家喝,顛覆了傳統的觀念


日曬耶加雪菲:
乾香聞得到日曬處理法常有的柑橘、水蜜桃、水果味,喝起來柔滑順口香氣在口中奔放,餘韻繚繞,且隨溫度下降進而增添幾分厚實Body感。
(活動約晚上8點喝到這杯咖啡,回家後阿志12點睡覺,睡得跟豬一樣一覺到天亮)

此外還喝到了非常特別的「綠咖啡」
綠咖啡是將咖啡生豆中的營養成份盡可能保留下來,特別是『綠原酸』風味類似人蔘、牛蒡、甘草,阿志從來沒喝過這樣的咖啡,有興趣的朋友們一定要來天然飲喝看看。


感謝天然飲舉辦多場講座活動,傳遞正確的觀念及信息,同時阿志對咖啡烘焙對咖啡豆及人體的影響都有更上一層樓的理解,未來大家都要慎選喝進肚子裡的咖啡豆,並推廣親朋好友們喝對的咖啡。

再次感謝天然飲提供豐富精美的小禮物,阿志準備在家用oceanrich單杯旋轉萃取咖啡機招待朋友們共同享受天然無負擔的濾掛咖啡、綠咖啡、Geisha果皮茶,然後一起喝到併軌XD。

 

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