Last Updated on 2019 年 2 月 27 日 by

歐盟太極計畫在台正式啟動，在這追求清淡飲食的世代，選對油、吃對油才是關鍵。目前市面上統稱沙拉油的植物油:如葵花油、花生油、橄欖油，以橄欖油最為健康，但它的用途、好處、等級、如何挑選，你知道嗎?橄欖油中又以Extra virgin olive oil」為最有品質的好油，未來只要認明「橄欖油品質保證標籤」即可聰明辨識品質優良的好油，以下也會好好的來介紹如何挑選的知識，讓大家吃得健康用得安心

首先，關於要怎麼挑選健康的橄欖油，這個歐盟太極計畫有開發ios及android系統可以使用的手機app，裡面不定期有橄欖油相關的文章，大家可以先下載到手機內，文章最後會針對這部分做介紹

如何挑選好的橄欖油?

回歸正題，挑選健康的好油，是「太極計畫」中最重要的一環

「太極計畫」的起源來自歐盟三大全國性橄欖油行業組織:CNO、UNAPOL、UNASCO的主席共同打造(下圖為2017/12於台北舉辦的記者會)，為了讓具備「品質QUALITY」、「安全SAFETY」、「健康HEALTH」、「美味TASTE」ALL IN ONE特質的特級初榨橄欖油，能夠輕易被消費者輕易辨別、挑選，是這個為期3年的計畫所要做的事情，確保油品的生產、質量、包裝、原產地標準等均嚴格按歐盟相關法規執行，在三大具公信力單位的強勢規範及監督之下，未來也唯有符合相關標準的油品品牌才被允許貼上品質保證標籤，除為台灣消費者帶來截然不同的品油飲食文化外，也讓食用油具有更安心健康的市場環境。

「特级初榨橄欖油」是橄欖油裡最高檔次的油品，包括原物料採收、新鮮度、壓榨溫度控管等等，都會影響成品結果

好的特级初榨橄欖油顏色呈現天然黃綠色，有淡淡果香味，沒有油耗味，由此可知:評估油的品質好壞非由外觀決定，需藉由各種感官去分析和辨識，透過氣味、味道和觸感來鑑定。

在義大利，拿一塊法國麵包，淋上特級初榨橄欖油，是老饕的吃法。但這樣吃的好處是什麼?

吃橄欖油對健康的好處?

相信大家都有聽過地中海飲食這個名詞吧，他很受現代營養學推薦的一種飲食模式，所謂地中海飲食顧名思義就是:地中海周圍國家的傳統飲食方式，歐盟食品安全部門的一項研究表明，特級初榨橄欖油中的多酚類物質能夠有效降低因食用動物脂肪油帶來的高脂蛋白，並可有效控制體內有害膽固醇的含量。權威雜誌《三城》發表的壹份神經學研究表明，特級初榨橄欖油能夠有效降低老年人梗塞的風險。《營養》期刊2010年2月份版表明，“特級初榨橄欖油裏面含有的營養物質還能夠對黑色素瘤起到很好的防護作用”。《糖尿病護理》雜誌的研究記錄了基於特級初榨橄欖油的“地中海飲食”和患糖尿病風險之間的負相關性。

看完這麼多好處之後，是不是也想來一塊這樣的麵包了呢!但請等我解說完橄欖油的等級分類後再行動，分辨油的好壞，現在才要開始!以免你拿到家中不適合這樣吃的橄欖油可別怪我唷XDD

橄欖油的等級及用途?

橄欖油等級分類於2003年11月1日，依據歐洲經濟共同體條約1513/2001所訂定，此條約將橄欖欖油分為8種等級，但只有4種是適合直接食用，分別為”特級初榨橄欖油Extra virgin olive oil“、”初榨橄欖油Virgin olive oil“、”橄欖油Olive oil“、”橄欖粕油Olive pomace oil“，而「Extra virgin olive oil」代表着最高標準的產品品質、味道及健康，是地中海飲食之王。相信這個部分，在現今橄欖油的外包裝上都找的到，由於橄欖油較不耐高溫，所以烹調的時間不宜過久，可用於涼拌、作為生菜沙拉、拌炒義大利麵等等